I vores bondegårdsferie producerer vi (med det biologiske system):
Ekstra jomfruolie høstet tidligt, saltede oliven,oliven i olielage. Marmelade og syltetøj, pickles og vegetabilsk olie og produkter fra skoven så som svampe og vilde asparges.
Rødvinseddike og hvidvinseddike.
Kød og pølser fra Cinta Senese.
Gedekød og pølser fra geder (hvis kun byen ville give os tilladelse dertil)
Skrabeæg.
OLIVEN SPEDALONE GÅRDEN
Stående på det bløde Kreta Senesi, breder den gamle olivenlund sig over fem hektar. Disse planter er blandt de ældste i hele Toscana især i Val d'Orcia, oliven anlægget er fra 1480. Munkene i Monte Oliveto genbrugte den eksisterende struktur som et udhus på gården Spedalone, Sant'Anna i Camprena.
Den højeste del af olivenlunden har lidt to forfærdelige vintre i 1985 og 1986 og nogle af planterne blev klippet helt ned, mens den nederste del af lunden overlevede. Bestemt har det ekstraordinære mikroklima på gården Spedalone tilladt denne overlevelse. Natalina og Marcello har kæmpet for at bevare de gamle oliventræer, som ellers ville være blevet skåret helt ned.
I foråret 2004 gennemførte vi en beskæring med nye reformer, og fra en skov, er de store træer genopstået på Spedalone. Vores venner Laterza, Lawrence og Nicholas, mester i beskæring, har genoplivet den gamle olivenlund, og fortsætter med at følge den med kærlighed! Selvom den havde været overladt til naturen i over 20 år, var træerne helt raske. Til der fem hundrede eksisterende planter har vi tilføjet yderligere 200 levende planter (bio).
Ud over de mange forskellige Coreggiolo (eller frantoio) og moraiolo Leccino, har vi Rotondella, Leccino romano og andre som pendolino, rosciola, punteruolo og Cipressino.
Høsten foretages ved hånd, og de høstede oliven forarbejdes samme dag som indsamlingen. Vi er også at byggeet business center (work in progress), hvor frantoio opbevares og til lagring i kælderen af olien for at forhindre ændringer af høje temperaturer.
Olie, der er produceret af olivenlunde, bringer med sig duften af tid: rig, flavorful og med den lyse grønne farve, frugtagtig med en delikat krydret smag af artiskok, giver hver tallerken den umiskendelige duft af toscanske olie.
FAUNA PÅ SPEDALONE GÅDEN
I vores gård,opdrætter vi nogle søer med deres unger, samt høns og kyllinger. Faunaen på stedet er ganske stor: vildsvin, rådyr, harer, fasaner, pindsvin, ræve og grævlinger, der alle er nemme at finde i skoven eller ved skumringstid, når de passerer igennem markerne.
LÆGEPLANTER
Omkring Spedalone i skoven og i områder med store græsplæner er der et stort udvalg af lægeplanter helt fra calendula til catmint!
Også trøfler og marzuolo scorzone, porcini svampe og kantareller. |
